夏天吃藕，天经地义。
其实做美食博主之前，我很长一段时间都不知道藕还有区别。
我相信很多人都已经知道了，不过为了一些跟过去的我一样不知道的朋友着想，菜谱开始前，我先科普一下怎么买藕。
藕种类很多，常见的有七孔藕和九孔藕，口感很不一样，看你想吃哪种。
九孔藕顾名思义，切开截面数一下，大孔有九个。九孔藕比较脆嫩，生吃起来清甜，所以很适合夏天做凉拌，或是想要凸出脆感的小食。
而七孔藕，口感比较粉糯，因为淀粉含量高，水分比较少。七孔藕很适合秋冬炖莲藕排骨汤来喝，桂花糖藕我也喜欢吃七孔藕做的，超糯，下次教。
今天三道菜谱分享，全是九孔藕为主角。
一道少油少盐的藕夹，一碗清爽的凉拌藕片，和一盘营养丰盛的莲藕蒸肉蛋。
都是简单，让你夏天吃的幸福的菜谱疲惫的胃口。
九孔藕有独特的骨感，清脆却不失风味。咬下去"咔咔"作响，那种清爽，像夏天悄悄跑进嘴里，身上的燥热都被这脆生生给轻轻拂去了。
下拉菜谱，感受这"咔咔"脆响� �
藕片夹虾滑
1、200g 虾滑加 2 勺胡萝卜碎、1 勺葱花、1/4 勺食用盐、1/4 勺白胡椒粉、半勺柠檬汁、1 勺淀粉搅拌均匀。
2、藕切成薄片，放入清水中加半勺食用盐浸泡 20 分钟，使其有韧性。泡好的藕片沥干水分，取一片藕轻微弯曲，包入 20g 左右虾滑抹平整。
3、锅中刷一层食用油，放入藕片夹虾滑，中小火煎 4-5 分钟至两面金黄，出锅撒欧芹碎装饰即可。
* 空气炸锅做法：将藕片夹虾滑放入空气炸锅，表面刷一层食用油，180 度烤 10 分钟后翻面再烤 5 分钟即可。
呛拌藕片
1、取一大碗，加入 1 勺蒜末、1 勺葱花、1 勺干辣椒段、1 勺白芝麻，1/2 勺辣椒面。淋上 2 勺热油，再加入 1 勺蚝油、3 勺生抽、3 勺香醋、1/3 勺盐，1/3 勺白砂糖，搅拌均匀备用。
2、3 节莲藕，去皮切成薄片（也可以用刨片器），煮一锅沸水，加入藕片和 1 勺白醋（防止藕片变黑），焯烫一分钟，然后放入冰水中，浸泡 2 分钟，会更爽脆。最后放入盆中，撒上一把香菜段。
3、淋上料汁，抓拌均匀开吃吧～
莲藕蒸肉蛋
1、40g 九孔藕和 20g 胡萝卜分别去皮洗净，切小丁。
2、碗中放入 300g 猪肉糜、1/8 勺食用盐，1/8 勺糖，1/8 勺白胡椒粉、2 勺生抽、1 勺蚝油、2 勺葱姜水和 1 勺淀粉，顺同一方向搅拌上劲，加入莲藕丁、胡萝卜丁和 1 勺玉米粒搅匀。
3、将搅拌好的肉糜平铺盘中，中间用勺子凹个槽，打入一个鸡蛋。
4、水沸后上锅蒸 15 分钟，关火取出，可撒葱花。
脆的，鲜的，夏夜
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日食记甄选好物
教你一个夏天吃饭的小诀窍。
简单单点做白灼蔬菜，或水煮虾，再淋一点点白灼汁，让它大放鲜美。
简单的烹饪方式既好吃又能保留营养，把自己和家人的胃照顾得妥妥的。
这是我们自己研制的一款葱油白灼酱，被广东朋友夸了很多遍。
大方说些细节：精选大王酱油做底料，用葱叶少，葱白多的小香葱搭配洋葱和生姜低温熬制出浓郁葱油，在传统白灼汁基础上又添加了蚝油、酿造食醋，结合香辛料的使用，丰富了白灼汁的味型。
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点蘸、淋汁、凉拌都可以。
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